贵州国威酒业集团
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正脉传承,匠心坚守,国威、迎宾人酿造一瓶酒的故事
发布时间:2024-05-01 13:52:08浏览量:156

五一劳动节,是对每一位劳动者的赞歌,在世界酱香酒核心产区的国威酒业集团、贵州迎宾酒集团酿造车间里,有这样一群辛勤的酿酒人,他们日复一日地酿造酱香美酒。

国威酒业三十余年来生产从未间断,一瓶高品质酱香美酒,在每一位劳动者的辛勤付出下产生,带向消费者手中。


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在距茅台酒厂1.5公里处的国威酒业制曲车间内,工人们将小麦加入粉碎机内粉碎后,加入水和母曲,搅拌均匀后,工人们将混合物放入模具里,光脚把酒曲踩成龟背形的曲块,然后把曲块放置在发酵仓内发酵四十天,转移至干燥仓内储存六个月,曲块逐渐成熟,形成具有丰富微生物的酒曲。这些曲块将在后续运送到制酒车间,在发酵过程中起到关键作用。

现阶段国威酒业第三轮次生产工作接近尾声,凌晨四点半,工人们准时抵达酿酒车间。做好准备工作后,六点准时送气,开始上甑。上甑工先要在酒甑底部撒上一层稻壳,避免蒸煮后的红粮与酒甑底部粘连在一起。上甑是酿造过程中技术含量最高的工序之一,工人拿起竹箢,弯腰一箢装十多斤粮食,站在酒甑边,盯着甑内动向。


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看到有蒸汽冒出,箢头贴近红粮表面,一箢红粮瞬时轻轻撒出,空中均匀的薄薄一层呈扇状,准确盖住蒸汽出口。蒸汽压力关联着上甑的速度,工人需要适时调整节奏适应压力的变化。上甑标准是“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”,上甑工早已在日复一日的工作中对这些工艺要点烂熟于心。

“起!”只见工人用铁质吊钩,将一个直径1米多的甑盖吊起,一时间,蒸汽从甑子里升腾而起,混合着粮食和酒糟的香气扑面而来。这是取酒后,将红粮迅速摊凉、加曲、加尾酒翻拌均匀,待到合适的温度进行收拢,堆积发酵。紧接着第二排红粮、第三排红粮进行蒸煮、摊凉······临近中午便结束一天的工作。


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国威的酿酒工匠们采用最地道的传统酿造技艺,把多年学习积累而来的酿酒技艺,娴熟地运用在每一道酿酒工序上;他们技艺精湛,经验丰富,闻一闻曲块的香气,抓一把酒醅试试温度,就能知道产酒好不好,可谓是酱酒酿造界大隐隐于市的“高手”。

现在有如此完善的酿造技艺,是无数先辈劳动者无数次的试错,无数次的科学调整而来,是一代又一代匠人匠心传承的见证。受企业文化熏陶,在梁明锋董事长的引领下,大多国威人、迎宾人都是“择一事,终一生”,正是他们的匠心坚守、精炼匠艺,才酿造出高品质的国威酒、贵州迎宾酒。


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劳动,是人类社会发展的基础,是美好生活的基石。每一滴汗水,每一份付出,都凝聚着劳动者的辛勤与智慧,他们不仅是劳动者,更是追梦人,他们用勤劳和奋斗绘制出了五彩斑斓的生活画卷。

在五一国际劳动节即将到来之际,国威酒业集团、贵州迎宾酒集团向每一位平凡而伟大的劳动者致敬,送上最真挚的祝福和敬意,愿岁月不负耕耘,用奋斗与拼搏把生活酿成最美的风景!